ARMOIRE A FERMENTATION CONTRÔLÉE NÉGATIVE 1000 L - 600x800 mm

ARMOIRE A FERMENTATION CONTRÔLÉE NÉGATIVE 1000 L - 600x800 mm

L'armoire à fermentation contrôlée négative en inox offre aux boulangers-pâtissiers un levage de pâte optimal en maîtrisant la durée, la température comprise entre -18° à +35°C ainsi que l'humidité lors de la fermentation.

D'une capacité de 1000 litres grâce à son évaporateur encastré lui procurant une plus grande disponibilité d'espace, l'armoire de fermentation est adaptée pour des grilles de dimensions 600x800 mm.

Afin d'obtenir des pains, baguettes, viennoiseries et autres préparations de qualité, l'armoire à fermentation négative comporte un panneau de commande avec un écran LCD permettant de passer en mode automatique ou manuel pour une plus grande facilité d'utilisation.

Grâce à ce système de commande avancé, la chambre de pousse contrôlée admet une utilisation pour les diverses phases de fermentation du produit afin que la préparation soit levée à souhait. 

Il est donc possible de bloquer, ralentir ou réactiver le levage des pâtes selon l'envie de l'artisan boulanger-pâtissier.

Munie d'une circulation de l'air non orientée vers la préparation, l'armoire à fermentation contrôlée professionnelle permet un levage homogène des pâtes et une qualité gustative inchangée.

Avec sa porte réversible, elle dispose d'une fermeture à clé et d'une chambre interne avec angles arrondis assurant ainsi sécurité et hygiène.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : 

• Armoire à fermentation contrôlée négative en acier inox AISI 304
• Groupe tropicalisé intégré
• Évaporateur escamotable pour une plus grande disponibilité d'espace
• Compartiment moteur aux parois latérales à isolation thermique de 75mm
• Contrôle électronique de la température avec thermostat digital
• Évaporation automatique de l'eau de condensation
• Évaporateur à traitement anticorrosion
• Porte réversible avec dispositif de retour
• Ouverture de porte réversible
• Fermeture de la porte avec clefs
• Pieds en acier inox à hauteur réglable
• 20 Niveaux

Température : -18° à +35° (fonctionnement en ambiance de +43°C)