FOUR MIXTE PÂTISSIER 6 NIVEAUX - 600x400 mm

FOUR MIXTE PÂTISSIER 6 NIVEAUX - 600x400 mm

Le four mixte pâtissier à 6 niveaux est en inox et accueille des grilles de dimensions 600x400 mm et GN1/1

Doté de multiples technologies telles que la programmation, la régulation, le lavage automatique, le diagnostique, l'écran digital, l'éclairage, etc, le four mixte pâtissier allie performance et économie grâce à son monitorage des consommations, et son double vitrage réduisant la perte de chaleur.

Equipé d'une chambre de cuisson avec angles arrondis facilitant le nettoyage de celle-ci, le four mixte pâtissier à 6 niveaux possède un panneau de commande digital permettant de choisir son mode de cuisson.

Avec sa cuisson programmée disposant de 1000 programmes mémorisables, d'une interface USB et d'une mémorisation des programmes de cuisson utilisés, le four mixte pâtissier propose aussi une cuisson manuelle avec ses différents modes de cuissons: cuisson à la vapeur (de 80% à 100%), cuisson à convection avec humidité à insertion manuelle ou humidité réglable (de 10 à 70%).

Permettant une cuisson optimale de vos préparations grâce à sa sonde à cœur et sa température allant de 30° à 260° C, le four mixte pâtissier trouvera facilement sa place dans votre boulangerie-pâtisserie.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :

• Nombre de couverts : 40 à 80 couverts.
• Espace entre les niveaux : 80 mm
• 40 phases de cuissons
• Cuisson Delta T
• Direction inversée
• Contrôle de rotation alternée de la turbine
• Turbine à 8 vitesses