Faut-il prélaver la vaisselle ou non avant de la mettre dans votre lave-vaisselle ? Si beaucoup de particuliers se posent la question de savoir s’il faut ou non faire un prélavage de la vaisselle avant de la mettre dans leur lave-vaisselle, il ne faut pas croire, les professionnels se la posent aussi sachant que cela représente un investissement et une tâche supplémentaires. Alors faut-il prélaver la vaisselle sale avant de la mettre dans le lave-vaisselle et si oui pourquoi ? C’est ce que nous allons voir dans cet article sur votre blog de cuisine professionnelle.
- Faut-il un prélavage avant le lave-vaisselle ?
- Pourquoi un prélavage ou pré-rinçage avant de passer au lave-vaisselle pro ?
- Comment prélaver la vaisselle efficacement ?
Faut-il un prélavage avant le lave-vaisselle ?
Grande question que celle du prélavage (ou du pré-rinçage). Certaines personnes se demandent s’il est bien nécessaire de prélaver la vaisselle et ce que cela peut apporter sachant qu’elle sera lavée par la suite. Pourtant, utiliser une douchette de prélavage pour enlever le plus gros des restes de nourriture est quelque chose d’important et qui vous apportera de nombreux avantages. Lesquels ? C’est ce que nous allons voir ci-dessous.
Pourquoi un prélavage ou pré-rinçage avant de passer au lave-vaisselle pro ?
Vous avez peut-être en tête l’image d’une personne qui passe les différentes assiettes sous un puissant jet d’eau à l’aide d’une douchette col de cygne quand vous étiez à l’âge de la scolarité ou au sein d’un restaurant d’entreprise ou de collectivité où l’activité des personnes qui s’en chargent est plus souvent visible que dans les cuisines des restaurants. Qu’on se le dise, le prélavage effectué alors offre bien des avantages.
Préserver son lave-vaisselle professionnel
Le premier intérêt qu’il y aura à procéder à un prélavage de la vaisselle avant de la mettre dans votre lave-vaisselle professionnel sera de préserver ce dernier. En effet, vous n’êtes pas sans savoir que dans une cuisine professionnelle, les besoins en matière de laverie professionnelle sont conséquents et que les équipements sont soumis à des besoins conséquents aussi bien en matière de performance que de cadence. Le prélavage de la vaisselle sera donc le meilleur moyen de prendre soin de vos lave-vaisselle en évitant que leur bon fonctionnement ne soit empêché par trop de restes et de résidus de toute sorte.
En collectivité : raccourcir les cycles
Dans une plonge de restauration collective, il faut régulièrement pouvoir enchaîner plusieurs services et être alors en mesure de réutiliser tout ou partie de la vaisselle que vous avez à disposition. Mais ce n’est pas pour autant que vous pouvez vous permettre que la vaisselle ne soit pas impeccable. Vous devez donc être en mesure de réutiliser une vaisselle bien lavée dans un laps de temps relativement restreint. Le prélavage vous permettra d’enlever le plus gros de la nourriture et des tâches sur la vaisselle et de pouvoir réduire la durée de votre cycle de lavage tout en ayant un résultat optimal à l’arrivée. À l’inverse, si vous ne procédez pas à un prérinçage de votre vaisselle, vous serez obligé d’adopter un cycle plus long et ne serez pas prêts à temps ou vous n’aurez pas un résultat convenable avec un cycle court et vous serez obligés de « repasser derrière ». Que vous utilisiez un lave-vaisselle de cantine scolaire, de restaurant universitaire, d’entreprise ou d’hôpital, vous verrez que ce prérinçage ne sera pas du luxe.
Dans un restaurant : se donner plus de temps
Dans un restaurant où le besoin ne sera peut-être pas toujours autant dans l’immédiateté, vous pourrez bénéficier du prélavage de la vaisselle d’une autre manière. En effet, cela vous permettra d’attendre plus facilement que votre lave-vaisselle ne soit plein avant de le faire tourner sans devoir le faire de façon incomplète pour éviter que les tâches les plus tenaces ne restent sur la vaisselle.
Comment prélaver la vaisselle efficacement ?
Retirer l’essentiel des déchets au préalable
Si vous préservez les tuyaux et le système de fonctionnement de votre lave-vaisselle pour boucher votre évier, cela ne sera pas plus avantageux. Commencez donc par enlever l’essentiel des restes de nourriture et autres pour les jeter à la poubelle et éviter de boucher vos canalisations.
Prélaver avec une eau bien chaude
Pour un prérinçage efficace sans consommer une trop grande quantité d’eau, il faudra effectuer ce dernier avec une eau bien chaude de manière à enlever le maximum avec le minimum d’eau.