C’est quelque chose de courant dans la pensée commune, le métier de plongeur en restauration n’est pas un métier aisé quand on connaît les cadences infernales qui peuvent exister dans le domaine de la restauration quand les services sont composés de nombreux couverts. Et que dire des cuisines des différentes collectivités. Comme vous pouvez l’imaginer, le rythme est pour le moins élevé et les exigences en matière d’hygiène le sont tout autant. Pourtant, avec une bonne organisation au sein de votre équipe en charge de la plonge et du matériel de cuisine professionnel adapté comme un lave-vaisselle à capot de grande capacité, il y a de quoi maintenir le bon tempo !
- Savoir bien s’organiser au sein de ses équipes de plonge
- S’équiper de matériel professionnel, prévu pour une utilisation intensive
Savoir bien s’organiser au sein de ses équipes de plonge
Le préambule pour pouvoir assurer la plonge au sein d’une restauration collective sans que ceux qui s’en occupent se retrouvent complètement sous l’eau comme leurs homonymes plongeurs d’un autre type, c’est d’avoir une bonne organisation et un bon esprit d’équipe au sein de tous ceux qui assurent la plonge, mais aussi les autres opérations au sein de la cuisine. Comme tous les métiers soumis à des montées en charge conséquentes quand la cadence s’accélère, les missions de chaque collaborateur ou collaboratrice doivent être bien huilées et l’entente entre eux doit être bonne pour faciliter la communication impérative. Il ne faut pas perdre de vue que dans restauration collective, il y a restauration et il y a aussi « collective », une notion qui doit se retrouver aussi bien en cuisine de l’autre côté des fourneaux qu’en salle où le public vient se restaurer.
S’équiper de matériel professionnel, prévu pour une utilisation intensive
Comme un bon ouvrier qui se doit d’avoir de bons outils, un bon plongeur se doit de pouvoir s’appuyer sur du matériel prévu pour une utilisation professionnelle avec tout ce que cela comporte de vitesse et d’efficacité dans le nettoyage de la vaisselle, mais aussi de robustesse pour pouvoir bénéficier d’une certaine durabilité bien qu’ayant une utilisation intensive.
C’est exactement ce que nous vous proposons sur notre boutique en ligne spécialisée dans le matériel pour tous les types de cuisines professionnelles. Et comme vous pourrez le constater dans la partie consacrée à notre laverie professionnelle, nous vous proposons de nombreux modèles de types différents (avec une ouverture à capot ou avec une ouverture frontale), de capacités différentes (avec des dimensions différentes permettant de s’adapter au nombre de couverts que vous avez l’habitude de servir) et de vocations différentes avec des lave-vaisselle prévus pour les cuisines des restaurants, mais aussi pour celles des collectivités. De quoi assurer la plonge de votre restauration collective comme un chef !