Quand on est un professionnel de la restauration, quel que soit le type de cuisine professionnelle dans lequel on évolue, la conservation des denrées alimentaires joue un rôle essentiel et il va de soi qu’il faut être correctement équipé en la matière.

Si les équipements de maintien en température comme les armoires chauffantes en inox et tout l’équipement frigorifique que l’on peut imaginer par exemple permettent de stocker au chaud ou au froid les aliments ou les préparations du ou des chefs, comment faire dès lors qu’il y a un transport plus long à assurer que d’un coin à un autre de la cuisine ou qu’il faut préserver les qualités gustatives pendant une période plus longue que celle de la préparation qui précède directement le service ?

C’est dans cette optique que l’on fait appel à une machine sous-vide professionnelle ou thermoscelleuse pour pouvoir placer tous les aliments dans de bonnes conditions de conservation.

Les avantages de l’emballage sous-vide

Il y a de fortes chances que vous n’ayez pas attendu de lire cet article de blog pour savoir que les emballages sous-vide sont efficaces pour protéger les aliments pendant une longue durée mais tout de même, permettons-nous d’insister là-dessus.

Même en en connaissant les avantages, il est important de mesurer qu’en retirant l’air des emballages pour les rendre sous-vide, vous allez préserver toutes les qualités gustatives de vos viandes, de vos poissons, de vos fruits et légumes, de vos fromages, etc. Outre leur goût et leurs qualités nutritives, vous allez aussi préserver leur apparence et on sait à quel point c’est important dans le domaine de la restauration, surtout quand il s’agit de dresser des assiettes dans un restaurant.

Les avantages d’une thermoscelleuse professionnelle

Avec les machines sous-vide professionnelles ou thermoscelleuses professionnelles comme celles que nous vous proposons chez Cuisine Professionnelle vous allez pouvoir bénéficier de tous les avantages de l’emballage sous-vide en choisissant les options d’emballage qui vous avantageront le plus parmi les différents modèles que nous vous proposons.

Du petit magasin ou point de vente alimentaire à qui nous proposons par exemple cette machine sous-vide automatique jusqu’à la cuisine d’un grand restaurant ou celle d’une cuisine de collectivité avec de plus grands besoins, vous pourrez ainsi choisir parmi notre gamme qui s’adresse à tous les professionnels : modèles semi-automatiques ou manuels, modèle avec des barres de soudure de différentes tailles, modèles à cloche de plus ou moins grande capacité, etc. Pour vous proposer une offre la plus complète que possible, vous pourrez aussi trouver sur notre site des sachets pour vos conditionnements, sachets qui sont en mesure de résister à toutes les températures comprises entre -40° et +80° Celsius. Autant dire que cela vous laissera une relativement grande marge de manœuvre et pourquoi pas de tester la cuisson du saumon au lave-vaisselle pour toutes celles et ceux qui n’ont encore jamais essayé.

Une question sur une machine sous-vide professionnelle en particulier ou besoin d’aide pour vous décider entre deux thermoscelleuses ? Nos équipes restent à votre disposition pour tous les renseignements dont vous pourriez avoir besoin.

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