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Four mixte professionnel 10 niveaux GN 1/1 - Digital

SILBER vous offre la gamme de fours mixtes professionnels de nouvelle génération dotée de toute la technologie moderne (programmation, régulation, lavage automatique, éclairage, écran digitaux).

Elle s'inscrit dans la tradition de la grande cuisine et de la gastronomie française en laissant toute latitude à l'utilisateur, pour chacune des phases de cuisson.

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3 544,63 € HT

CP-30022

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Four mixte professionnel 10 Niveaux GN 1/1

Tous les modèles de fours mixtes professionnels sont réalisés en acier inox avec chambre de cuisson avec angles arrondis pour le respect des normes d'hygiène et pour faciliter le nettoyage.


POLYVALANCE

5 modes de cuisson - air pulsé - vapeur régulée - mixte - tout vapeur - remise en température - combinables selon vos besoins.


CONSTRUCTION 

Fond en pointe de diamant avec évacuation.
Echelles fixes, compatibles GN 1/1 et 600x400.
1 ou 2 ventilateurs (suivant capacité) associés à un déflecteur pour une meilleure circulation du flux d'air et ventilateur auto-reverse pour une uniformité de cuisson optimale.
Joint en silicone amovible, sur la facade de la chambre de cuisson assurant une parfaite étanchéité de la porte pour prévenir les chutes de température.
Gouttière de collecte des liquides reliée à la vidange en acier AISI 304
Réglage manuel de l'évent (motorisé dans les modèles programmables)
Porte à double vitrage avec grande surface vitrée. Canal d'air pour la ventilation de la vitre extérieure pour limiter la température de la surface extérieure.
Ouverture à charnière de la vitre intérieure facilitant le nettoyage. Micro-stop de turbine à l'ouverture de la porte
Autoreverse (inversion automatique de la turbine) pour une parfaite uniformité de cuisson.
2 vitesses de ventilation.
Contrôle manuel de l'évent de l'enceinte


FONCTIONNEMENT

- Ecran alphanumérique à haute visibilité.
- Touche dédiée pour la gestion des types de cuisson.
- Touche d'accès direct au refroidissement de l'enceinte de cuisson
- Touche d'accès a l'évent (évacuation de la vapeur)
- Touche d'accès pour régler l'humidité
- Touche d'accès pour la sonde a coeur (option)
- Touche d'accès aux 99 recettes ou programmes avec 3 étapes de cuisson à mémoriser.
- Touche d'accès à la sélection de la vitesse de turbine
- Boutons SCROLLER PLUS avec fonction de défilement et de pression de sélection pour confirmer votre choix.

OPTION

- Contrôle de la température au coeur du produit par sonde de détection.
Raccordement de la sonde au coeur par l'intermédiaire du connecteur externe à la chambre de cuisson, connexion rapide (en option).
- Système de lavage manuel avec douchette externe. (en option)
- Système de lavage automatique avec détergent intégré et dosage automatique (en option).

  • Capacité 10 Niveaux GN 1/1
  • Dimensions (LxPxH) 915x818x1010 mm
  • Poids 139 kg
  • Alimentation 400 V + tri
  • Energie Electrique
  • Puissance 12.6 kW
  • Type Four mixte - commandes digitales

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