{"id":2851,"date":"2022-05-05T17:13:16","date_gmt":"2022-05-05T15:13:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/?p=2851"},"modified":"2023-08-02T12:35:49","modified_gmt":"2023-08-02T10:35:49","slug":"fourneau-professionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/","title":{"rendered":"Quel fourneau professionnel choisir pour une cuisine professionnelle ?"},"content":{"rendered":"<p>Vous sortez de l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re ou vous avez quelques ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience dans le domaine culinaire et vous avez envie de vous lancer, de franchir le pas\u00a0: avoir votre propre restaurant avec votre propre <strong>cuisine<\/strong>. Vous avez trouv\u00e9 le lieu, vous avez fait votre business plan, vous en \u00eates \u00e0 l\u2019\u00e9tude du budget pour que la banque vous suive. Pour estimer approximativement le montant de votre <strong>\u00e9quipement<\/strong>, vous devez savoir quels \u00e9l\u00e9ments vous aller acqu\u00e9rir.<\/p>\n<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Sommaire<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Comment-choisir-un-fourneau-professionnel\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> Comment choisir un fourneau professionnel\u00a0?<\/a><\/li><li><a href=\"#Fourneau-a-gaz-induction-electriqueou-mix-a-chacun-ses-avantages\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">2<\/span> Fourneau \u00e0 gaz, induction, \u00e9lectrique\u00a0ou mix\u00a0: \u00e0 chacun ses avantages<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<h2><span id=\"Comment-choisir-un-fourneau-professionnel\">Comment choisir un fourneau professionnel\u00a0?<\/span><\/h2>\n<p>Selon l\u2019usage que vous en ferez, c\u2019est pour cela qu\u2019il faut bien \u00e9valuer avant votre objectif, votre choix peut aller vers l\u2019un ou l\u2019autre <strong>fourneau professionnel<\/strong>, que l\u2019on appelle aussi dans le jargon\u00a0: un piano.<\/p>\n<p>L\u2019avantage principal d\u2019un <strong><a href=\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/7-fourneaux-professionnels\">fourneau professionnel<\/a><\/strong> est le combo <strong>cuisini\u00e8re<\/strong> et <strong>four<\/strong>. Le fait de pouvoir accueillir plusieurs r\u00e9cipients de cuisson, casseroles, marmites, po\u00eales\u2026vous permet de pr\u00e9parer plusieurs cuissons en m\u00eame temps. Cuisinez un plat \u00e0 mijoter, faites bouillir de l\u2019eau, faites roussir des oignons, sauter des l\u00e9gumes, faites un roux pour une sauce b\u00e9chamel, enfournez en m\u00eame temps vos endives brais\u00e9es\u2026Humez, touillez, go\u00fbtez, ajoutez une petite touche de\u2026, un soup\u00e7on de\u2026en fonction de vos go\u00fbts pour satisfaire vos clients. Dans les m\u00e9tiers de bouche et chez les restauratrices et restaurateurs, le <strong>fourneau professionnel<\/strong> est un \u00e9quipement indispensable. Un de ses avantages se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre le gain de temps, exprim\u00e9 par l\u2019accumulation des pr\u00e9parations comme cit\u00e9es ci-dessus.<\/p>\n<p>Pouvoir associer la partie cuisini\u00e8re et four offre \u00e9galement un gain de place lorsque l\u2019on d\u00e9but une affaire o\u00f9 l\u2019espace cuisine n\u2019est pas tr\u00e8s grand. D\u2019o\u00f9 l\u2019importance d\u2019avoir des <strong>\u00e9quipements de cuisine fonctionnels<\/strong>, comme nous vous en proposons chez <strong>Cuisine Pro.<\/strong> Vous y gagnerez du temps et donc de l\u2019argent puisque le lien est bien r\u00e9el entre ces deux param\u00e8tres.<\/p>\n<p>Dans toutes les professions, assurer un service de qualit\u00e9 fait revenir les clients ou les patients. Si vous avez une cuisine \u2013 au sens propre, comme au figur\u00e9 \u2013 de qualit\u00e9, irr\u00e9prochable et un service qui suit, alors vos clients reviendront et vous feront de la publicit\u00e9. Dans votre domaine d\u2019activit\u00e9, le bouche-\u00e0-oreille est in\u00e9vitable et indispensable \u00e0 condition de proposer de la qualit\u00e9. Comme chez un plombier ou un \u00e9lectricien, d\u00e8s le d\u00e9part, vous devez avoir les bons outils. Ici, ce sont des <strong>\u00e9quipements<\/strong>, qui prennent souvent de la place et qui ont un certain co\u00fbt. Ce sont bien s\u00fbr des investissements. Au mieux vous disposez de produits de qualit\u00e9, au plus ils dureront dans le temps et vos pr\u00e9parations n\u2019en seront que meilleures.<\/p>\n<p>En \u00e9voquant la place que prennent les \u00e9quipements et notamment un des principaux qu\u2019est le <strong>fourneau<\/strong>, pensez \u00e0 sa capacit\u00e9. Allez-vous choisir 2, 4 ou 6 br\u00fbleurs\u00a0? Quelle dimension allez-vous choisir\u00a0? Avez-vous pens\u00e9 acheter une <strong>cuisini\u00e8re \u00e0 gaz, \u00e9lectrique, \u00e0 plaques \u00e0 induction, un mix <\/strong>gaz pour la cuisini\u00e8re et \u00e9lectrique pour le four\u00a0? Beaucoup de questions que l\u2019on peut se poser lorsque l\u2019on d\u00e9but une affaire dans le culinaire. Quand bien m\u00eame ce serait un renouv\u00e8lement d\u2019\u00e9quipement, les m\u00eames questions peuvent \u00e9galement se poser. Vous avez justement l\u2019exp\u00e9rience d\u2019un type de mat\u00e9riel. Soit vous souhaitez garder le m\u00eame type, soit vous pensez travailler d\u2019une autre mani\u00e8re.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-2853\" src=\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/plaque-induction.jpg\" alt=\"fourneau professionnel induction\" width=\"1200\" height=\"630\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Fourneau-a-gaz-induction-electriqueou-mix-a-chacun-ses-avantages\">Fourneau \u00e0 gaz, induction, \u00e9lectrique\u00a0ou mix\u00a0: \u00e0 chacun ses avantages<\/span><\/h2>\n<p>Les sp\u00e9cialistes voire les puristes de la cuisine vous diront que les plaques de cuisson \u00e0 <strong>gaz<\/strong> sont \u00e0 privil\u00e9gier parce qu\u2019on ma\u00eetrise mieux la cuisson des ingr\u00e9dients avec ce type de mat\u00e9riel. En \u00e9tant dans la profession, quoiqu\u2019il en soit on se retrouve \u00ab\u00a0devant les <strong>fourneaux<\/strong>\u00a0\u00bb et donc il est tout \u00e0 fait g\u00e9rable de cuire plusieurs pr\u00e9parations et de les surveiller. Le gaz permet alors de pr\u00e9parer des cuissons d\u00e9licates, comme des sauces, en ma\u00eetrisant la flamme.<\/p>\n<p>Le gaz fournit une chaleur instantan\u00e9e, qui se r\u00e9partie uniform\u00e9ment dans le mat\u00e9riel de cuisson. C\u2019est pourquoi les professionnels disent mieux ma\u00eetriser la cuisson. Par ailleurs, la cuisini\u00e8re \u00e0 gaz co\u00fbte moins ch\u00e8re dans son utilisation que l\u2019\u00e9lectrique. G\u00e9n\u00e9ralement, le thermostat du four \u00e0 gaz est r\u00e9glable entre 160\u00b0C et 280\u00b0C. Ces \u00e9quipements sont moins gourmands en \u00e9nergie.<\/p>\n<p>Concernant un <strong>fourneau<\/strong> totalement <strong>\u00e9lectrique<\/strong>, l\u2019avantage se situe davantage au niveau du four. En effet, il est plus simple de contr\u00f4ler la chaleur du four, qui souvent est dot\u00e9 d\u2019une chaleur tournante. Gr\u00e2ce \u00e0 ce dispositif ou au ventilateur, la chaleur est r\u00e9partie uniform\u00e9ment. La cuisson est donc mieux ma\u00eetris\u00e9e. De plus, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9lectricit\u00e9, vous pouvez obtenir une cuisson croustillante, ce qui n\u2019est pas inint\u00e9ressant pour des poulets ou encore des gratins.<\/p>\n<p>Lorsque les plaques de cuisson sont \u00e9lectriques, le nettoyage s\u2019av\u00e8re \u00eatre plus simple que celui des br\u00fbleurs o\u00f9 il faut tout retirer pour un bon nettoyage.<\/p>\n<p>C\u00f4t\u00e9 induction, il \u00e9tait rare il y a quelques ann\u00e9es de trouver des plaques \u00e0 induction chez les professionnels culinaires. Aujourd\u2019hui, il est possible d\u2019en trouver pour le c\u00f4t\u00e9 pratique notamment du nettoyage. Par ailleurs, les plaques \u00e0 induction sont moins \u00e9nergivores que la plaque de gaz. Son rendement est \u00e9galement plus \u00e9lev\u00e9\u00a0!<\/p>\n<p>Que ce soit pour d\u00e9buter une affaire ou renouveler votre \u00e9quipement de cuisine, il est essentiel de comparer le mat\u00e9riel et de voir les avantages des <strong>fourneaux professionnels<\/strong> et des <strong>\u00e9quipements professionnels comme chez Cuisine Pro<\/strong>, selon votre propre usage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous sortez de l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re ou vous avez quelques ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience dans le domaine culinaire et vous avez envie de vous lancer, de franchir le pas\u00a0: avoir votre propre restaurant avec votre propre cuisine. Vous avez trouv\u00e9 le lieu, vous avez fait votre business plan, vous en \u00eates \u00e0 l\u2019\u00e9tude du budget pour que la banque vous suive. Pour estimer approximativement le montant de votre \u00e9quipement, vous devez savoir quels \u00e9l\u00e9ments vous aller acqu\u00e9rir. Sommaire1 Comment choisir un fourneau professionnel\u00a0?2 Fourneau \u00e0 gaz, induction, \u00e9lectrique\u00a0ou mix\u00a0: \u00e0 chacun ses avantages Comment choisir un fourneau professionnel\u00a0? Selon l\u2019usage que vous en <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2852,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[23],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v15.9.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Fourneau professionnel : comment le choisir ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vous vous lancez dans votre activit\u00e9 de traiteur ou restaurateur. Vous avez besoin d&#039;acheter une cuisine professionnelle.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fourneau professionnel : comment le choisir ?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vous vous lancez dans votre activit\u00e9 de traiteur ou restaurateur. Vous avez besoin d&#039;acheter une cuisine professionnelle.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Cuisine Professionnelle\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-05-05T15:13:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-08-02T10:35:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/fourneau-gaz.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"630\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture est.\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutes\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/\",\"name\":\"Blog Cuisine Professionnelle\",\"description\":\"Tout pour les pros, les restaurants, les hotels et les collectivit\\u00e9s\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"url\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/fourneau-gaz.jpg\",\"width\":1200,\"height\":630,\"caption\":\"fourneau professionnel gaz\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/\",\"name\":\"Fourneau professionnel : comment le choisir ?\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2022-05-05T15:13:16+00:00\",\"dateModified\":\"2023-08-02T10:35:49+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/#\/schema\/person\/fc552cf6ee67a893cc016da56806b70b\"},\"description\":\"Vous vous lancez dans votre activit\\u00e9 de traiteur ou restaurateur. Vous avez besoin d'acheter une cuisine professionnelle.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/\",\"url\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/\",\"name\":\"Blog Cuisine Professionnelle\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/\",\"url\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/fourneau-professionnel\/\",\"name\":\"Quel fourneau professionnel choisir pour une cuisine professionnelle ?\"}}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/#\/schema\/person\/fc552cf6ee67a893cc016da56806b70b\",\"name\":\"Marina\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d425382b6607a54c5f68b5d11fc4b050?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Marina\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2851"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2851"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2854,"href":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2851\/revisions\/2854"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2852"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}