{"id":2758,"date":"2021-09-17T12:15:32","date_gmt":"2021-09-17T10:15:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/?p=2758"},"modified":"2022-04-07T10:13:32","modified_gmt":"2022-04-07T08:13:32","slug":"machine-sous-vide-pro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/machine-sous-vide-pro\/","title":{"rendered":"Bien conserver avec une machine sous-vide professionnelle"},"content":{"rendered":"<p><br \/>\nQuand on est un professionnel de la restauration, quel que soit le type de <strong>cuisine professionnelle<\/strong> dans lequel on \u00e9volue, la <span style=\"text-decoration: underline;\">conservation des denr\u00e9es alimentaires<\/span> joue un r\u00f4le essentiel et il va de soi qu\u2019il faut \u00eatre correctement \u00e9quip\u00e9 en la mati\u00e8re.<\/p>\n<p>Si les \u00e9quipements de maintien en temp\u00e9rature comme les <a href=\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/armoires-chauffantes-inox\/\"><strong>armoires chauffantes en inox<\/strong><\/a> et tout l\u2019\u00e9quipement frigorifique que l\u2019on peut imaginer par exemple permettent de stocker au chaud ou au froid les aliments ou les pr\u00e9parations du ou des chefs, comment faire d\u00e8s lors qu\u2019il y a un transport plus long \u00e0 assurer que d\u2019un coin \u00e0 un autre de la cuisine ou qu\u2019il faut pr\u00e9server les qualit\u00e9s gustatives pendant une p\u00e9riode plus longue que celle de la pr\u00e9paration qui pr\u00e9c\u00e8de directement le service ?<\/p>\n<p>C\u2019est dans cette optique que l\u2019on fait appel \u00e0 une <a href=\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/41-machines-sous-vide-professionnelles\"><strong>machine sous-vide professionnelle<\/strong><\/a> ou <strong>thermoscelleuse<\/strong> pour <span style=\"text-decoration: underline;\">pouvoir placer tous les aliments dans de bonnes conditions de conservation<\/span>.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#1\">Les avantages de l\u2019emballage sous-vide<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#2\">Les avantages d\u2019une thermoscelleuse professionnelle<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"1\">Les avantages de l\u2019emballage sous-vide<\/h2>\n<p>Il y a de fortes chances que vous n\u2019ayez pas attendu de lire cet article de blog pour savoir que les <strong>emballages sous-vide<\/strong> sont efficaces pour prot\u00e9ger les aliments pendant une longue dur\u00e9e mais tout de m\u00eame, permettons-nous d\u2019insister l\u00e0-dessus.<\/p>\n<p>M\u00eame en en connaissant les avantages, il est important de mesurer qu\u2019en retirant l\u2019air des emballages pour les rendre sous-vide, <span style=\"text-decoration: underline;\">vous allez pr\u00e9server toutes les qualit\u00e9s gustatives de vos viandes, de vos poissons, de vos fruits et l\u00e9gumes, de vos fromages<\/span>, etc. Outre leur go\u00fbt et leurs qualit\u00e9s nutritives, vous allez aussi pr\u00e9server leur apparence et on sait \u00e0 quel point c\u2019est important dans le domaine de la restauration, surtout quand il s\u2019agit de dresser des assiettes dans un restaurant.<\/p>\n<h2 id=\"2\">Les avantages d\u2019une thermoscelleuse professionnelle<\/h2>\n<p>Avec les <strong>machines sous-vide professionnelles<\/strong> ou <strong>thermoscelleuses professionnelles<\/strong> comme celles que nous vous proposons chez <strong>Cuisine Professionnelle<\/strong> vous allez pouvoir b\u00e9n\u00e9ficier de tous les <strong>avantages de l\u2019emballage sous-vide<\/strong> en choisissant les options d\u2019emballage qui vous avantageront le plus parmi les diff\u00e9rents mod\u00e8les que nous vous proposons.<\/p>\n<p>Du petit magasin ou point de vente alimentaire \u00e0 qui nous proposons par exemple cette <a href=\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/machines-sous-vide-professionnelles\/685-machine-sous-vide-automatique-barre-310-mm.html\"><strong>machine sous-vide automatique<\/strong><\/a> jusqu\u2019\u00e0 la cuisine d\u2019un grand restaurant ou celle d\u2019une cuisine de collectivit\u00e9 avec de plus grands besoins, vous pourrez ainsi choisir parmi notre gamme qui s\u2019adresse \u00e0 tous les professionnels : mod\u00e8les semi-automatiques ou manuels, mod\u00e8le avec des barres de soudure de diff\u00e9rentes tailles, mod\u00e8les \u00e0 cloche de plus ou moins grande capacit\u00e9, etc. Pour vous proposer une offre la plus compl\u00e8te que possible, vous pourrez aussi trouver sur notre site des sachets pour vos conditionnements, sachets qui sont en mesure de r\u00e9sister \u00e0 toutes les temp\u00e9ratures comprises entre -40\u00b0 et +80\u00b0 Celsius. Autant dire que cela vous laissera une relativement grande marge de man\u0153uvre et pourquoi pas de tester la cuisson du saumon au lave-vaisselle pour toutes celles et ceux qui n\u2019ont encore jamais essay\u00e9.<\/p>\n<p>Une question sur une <strong>machine sous-vide professionnelle<\/strong> en particulier ou besoin d\u2019aide pour vous d\u00e9cider entre deux <strong>thermoscelleuses<\/strong> ? Nos \u00e9quipes restent \u00e0 votre disposition pour tous les renseignements dont vous pourriez avoir besoin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quand on est un professionnel de la restauration, quel que soit le type de cuisine professionnelle dans lequel on \u00e9volue, la conservation des denr\u00e9es alimentaires joue un r\u00f4le essentiel et il va de soi qu\u2019il faut \u00eatre correctement \u00e9quip\u00e9 en la mati\u00e8re. 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