{"id":2730,"date":"2020-08-07T17:15:05","date_gmt":"2020-08-07T15:15:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/?p=2730"},"modified":"2022-04-07T10:24:37","modified_gmt":"2022-04-07T08:24:37","slug":"plonge-restauration-collective","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/blog\/plonge-restauration-collective\/","title":{"rendered":"Plonge Restauration Collective"},"content":{"rendered":"<p><br \/>\nC&rsquo;est quelque chose de courant dans la pens\u00e9e commune, le m\u00e9tier de plongeur en restauration n&rsquo;est pas un m\u00e9tier ais\u00e9 quand on conna\u00eet les cadences infernales qui peuvent exister dans le domaine de la restauration quand les services sont compos\u00e9s de nombreux couverts. Et que dire des cuisines des diff\u00e9rentes collectivit\u00e9s. Comme vous pouvez l&rsquo;imaginer, le rythme est pour le moins \u00e9lev\u00e9 et les exigences en mati\u00e8re d&rsquo;hygi\u00e8ne le sont tout autant. Pourtant, avec une bonne organisation au sein de votre \u00e9quipe en charge de la plonge et du <strong>mat\u00e9riel de cuisine professionnel<\/strong> adapt\u00e9 comme un <a href=\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/47-lave-vaisselle-a-capot\"><strong>lave-vaisselle \u00e0 capot<\/strong><\/a> de grande capacit\u00e9, il y a de quoi maintenir le bon tempo !<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"#1\">Savoir bien s&rsquo;organiser au sein de ses \u00e9quipes de plonge<\/a><\/strong><\/li>\n<li><strong><a href=\"#2\">S&rsquo;\u00e9quiper de mat\u00e9riel professionnel, pr\u00e9vu pour une utilisation intensive<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"1\">Savoir bien s&rsquo;organiser au sein de ses \u00e9quipes de plonge<\/h2>\n<p>Le pr\u00e9ambule pour pouvoir assurer la <strong>plonge au sein d&rsquo;une restauration collective<\/strong> sans que ceux qui s&rsquo;en occupent se retrouvent compl\u00e8tement sous l&rsquo;eau comme leurs homonymes plongeurs d&rsquo;un autre type, c&rsquo;est d&rsquo;avoir une bonne organisation et un bon esprit d&rsquo;\u00e9quipe au sein de tous ceux qui assurent la plonge, mais aussi les autres op\u00e9rations au sein de la cuisine. Comme tous les m\u00e9tiers soumis \u00e0 des mont\u00e9es en charge cons\u00e9quentes quand la cadence s&rsquo;acc\u00e9l\u00e8re, les missions de chaque collaborateur ou collaboratrice doivent \u00eatre bien huil\u00e9es et l&rsquo;entente entre eux doit \u00eatre bonne pour faciliter la communication imp\u00e9rative. Il ne faut pas perdre de vue que dans <strong>restauration collective<\/strong>, il y a restauration et il y a aussi \u00ab\u00a0collective\u00a0\u00bb, une notion qui doit se retrouver aussi bien en cuisine de l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 des fourneaux qu&rsquo;en salle o\u00f9 le public vient se restaurer.<\/p>\n<h2 id=\"2\">S&rsquo;\u00e9quiper de mat\u00e9riel professionnel, pr\u00e9vu pour une utilisation intensive<\/h2>\n<p>Comme un bon ouvrier qui se doit d&rsquo;avoir de bons outils, un bon plongeur se doit de pouvoir s&rsquo;appuyer sur du mat\u00e9riel pr\u00e9vu pour une utilisation professionnelle avec tout ce que cela comporte de vitesse et d&rsquo;efficacit\u00e9 dans le nettoyage de la vaisselle, mais aussi de robustesse pour pouvoir b\u00e9n\u00e9ficier d&rsquo;une certaine durabilit\u00e9 bien qu&rsquo;ayant une utilisation intensive.<\/p>\n<p>C&rsquo;est exactement ce que nous vous proposons sur notre boutique en ligne sp\u00e9cialis\u00e9e dans le mat\u00e9riel pour tous les types de cuisines professionnelles. Et comme vous pourrez le constater dans la partie consacr\u00e9e \u00e0 notre <a href=\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/8-laverie\"><strong>laverie professionnelle<\/strong><\/a>, nous vous proposons de nombreux mod\u00e8les de types diff\u00e9rents (avec une <strong>ouverture \u00e0 capot<\/strong> ou avec une <strong>ouverture frontale<\/strong>), de capacit\u00e9s diff\u00e9rentes (avec des dimensions diff\u00e9rentes permettant de s&rsquo;adapter au nombre de couverts que vous avez l&rsquo;habitude de servir) et de vocations diff\u00e9rentes avec des <strong>lave-vaisselle<\/strong> pr\u00e9vus pour les cuisines des restaurants, mais aussi pour celles des collectivit\u00e9s. De quoi assurer la <strong>plonge de votre restauration collective<\/strong> comme un chef !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est quelque chose de courant dans la pens\u00e9e commune, le m\u00e9tier de plongeur en restauration n&rsquo;est pas un m\u00e9tier ais\u00e9 quand on conna\u00eet les cadences infernales qui peuvent exister dans le domaine de la restauration quand les services sont compos\u00e9s de nombreux couverts. Et que dire des cuisines des diff\u00e9rentes collectivit\u00e9s. Comme vous pouvez l&rsquo;imaginer, le rythme est pour le moins \u00e9lev\u00e9 et les exigences en mati\u00e8re d&rsquo;hygi\u00e8ne le sont tout autant. 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